Pez limón (Yellowtail amberjack)


A la sidra

Abrirlo, limpiarlo como corresponde en abundante agua y cortarlo en rodajas. Dejar escurrir, secar, salpimentar, enharinar y dorar en abundante aceite bien caliente. Agregar un vaso de sidra (si es seca mejor), pimentón, un poco de sal gruesa o parrillera, perejil fresco picado y orégano. Tapar y cocinar a fuego suave por unos 40'. Servir acompañado por papas a la crema.


A la parrilla

Abrirlo, limpiarlo y lavarlo bien. Dejar escurrir. Agarrar un papel aluminio, poner tomate cortado en rodajas, cebollas en aros, ajo picado y pimientos rojos en julianas finas. Salar y rociar con aceite de oliva. Colocar el pescado encima, hacerle unos cortes y sobre él colocar otra capa de lo mismo. Bañar con limón y aceite de oliva. Cerrar y colocar sobre la parrilla unos 35' a 40' (dependiendo del tamaño). Sacar, abrir (cuidado con el vapor) y servir espolvoreado con perejil fresco picado. Papas fritas, verduras al vapor y un buen blanco completarían la comida.


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  PESCADERIA VICTORIA