Lisa (River fish)

Esta la copiamos
Descamarla, limpiarla y lavarla bien. Marinar el pescado con una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar la albahaca y el ajo bien picados. Rallarle encima un poco de buen parmesano. Calentar una sartén y a fuego medio freír el pescado hasta que esté dorado. Sacarle casi toda el aceite a la sartén y agregarle la mezcla que hicieron. Servirlo enseguida que se gratine. Mucha cerveza fría para cortar la sed.


Lisa fría

Poner en una olla a hervir 1 litro de agua, 2 hojas de laurel, 2 cebollas cortadas en rodajas, 4 papas cortadas en rodajas y el jugo de 1 ó 2 limones. Dejar hervir 15 '.Limpiar y lavar bien 1 lisa de 500 grs. y cortarla en pedazos prolijos. Salarla muy bien. Una vez hervida el agua de la cocción por 15 ' agregar el pescado y dejar cocinar por 20 ' mas. Apagar el fuego y dejarlo entibiar. Poner el pescado en una fuente y al agua de cocción (si quiere) le agrega 2 yemas y mezcla todo muy bien. Esta preparación la vuelca sobre el pescado y lo deja enfriar y la lleva a la mesa.


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  PESCADERIA VICTORIA