Dentudo

Frito
Dicen que es amargo pero descamarlo, limpiarlo, si es grande despinarlo (si no nó), filetearlo y freirlo en mucha aceite bien caliente. Exprimir unos limones y poner el jugo en un tupper. Sacar los pescados fritos y sumergirlos en el jugo de limón unos segundos. Sacarlos, salarlos y comerlos. Si es junto al arroyo ni les cuento. Y si tienen cerveza muy fría la botella les va a servir para refrescarles los dedos. Porque esto se come con la mano.


Soufflé

Pelar, limpiar y lavar bien los dentudos. Salpimentar a gusto y pasarlos por una mezcla de harina y cerveza. Freírlos bien. Espolvorearles perejil fresco picado y servir acompañados con unos tomates al medio. No guarden la mezcla. A la cerveza que sobró no le de tiempo que se caliente.


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  PESCADERIA VICTORIA