Brótola (Fork beard)


Solo frita en filete

Carne delicadísima merece solo sal, jugo de limón y (si sos fanático) un poco de pimienta. Empanarlo (o no) y freírlo. Esto se come solo porque se come mucho. También se acompaña con algún líquido sabroso para no empastarse.


Al jamón

Aceitar una asadera con oliva. Poner los filetes salpimentados y hacerle unos cortes (al sesgo). Agregar perejil picado, ajo y una feta de jamón crudo que lo cubra. Poner a hornear unos 20’ en mediano y lo van bañando con un menjunje hecho con manteca derretida, jugo de limón y un toque de miel (si: miel). Comerlo con batatas fritas espolvoreadas con azúcar (o con lo que se les ocurra) pero eso sí: No debe faltar el vino blanco seco. ¿Tienen champagne ? Esto es de verdad afrodisíaco.


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