Bagre sapo

Bagre sapo

Como tiene gusto a barro (es una especie bentónica) la única preparación que hacemos con este animal es el escabeche. Ver TARARIRA. De cualquier manera el bagre es un pez y acepta siempre una buena fritura como sea, siempre en abundante aceite y cortándolo después de frito con abundante jugo de limón. Si es en un campamento que lo estamos cocinando ni hablar.

Las huevas de las hembras son un manjar para quienes aprecian este tipo de frituras al aire libre con el entorno emotivo del folklore que trae aparejado una buena excursión de pesca con amigos, pero si las devuelve a las hembras en época de huevas (desove) mucho mejor ya que es una forma de sembrar para el futuro que, aunque no podamos creerlo, también nos va a afectar a quienes lo cuidamos del mismo modo que a quienes no lo cuidan. A pesar de que estos últimos crean que ellos son inmunes.


auspicia la gastronomia de irapescar.com
  PESCADERIA VICTORIA